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エスプーマ アドバンス（亜酸化窒素）ESPUMA ADVANCE
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エスプーマ
亜酸化窒素
アドバンス
エスプーマ プロエスプーマ アドバンス
CO2エスプーマ
（二酸化炭素）タイプ
エスプーマアドバンスエスプーマ
素材の味が生かせる
亜酸化窒素タイプ
新発売しました。
Kitchen Special pro　shop LaChance The kitchen article in the world

エスプーマで作ったムースは、一瞬の夢のように今まで味わった事のない淡くはかないムースと成ります。
プロフェショナルショップ エッチ・アールカンパニー

エスプーマアドバンスこちらで購入できます。
エスプーマ アドバンス 期間限定特別価格 ESPUMA ADVANCE

エスプーマアドバンス
（亜酸化窒素）
期間限定特別価格

エスプーマ（亜酸化窒素）アドバンス

スペインのレストランから発信され世界に広げられた進化した最新の調理法です。
食材に気体を入れ込み泡のように軽い口当たりに仕上げ、ソースやデコレーションに使います。
泡状にするためには一旦食材を液状にする事が必要です。
又、泡の形状を保つためには凝固剤（ゼラチンやアガー）を利用したり、食材そのものがもつ凝固温度を理解しておく必要が有ります。
生クリームをを使わずムース状態に仕上げることも出来るため野菜やハーブ、果物などの味や香りを損なうことなく泡状にすることが出来ます。
アイデアによって様々な使い方が出来る器具です。

エスプーマ アドバンス亜酸化窒素のエスプーマついに新登場
ESPUMA ADVANCE

エスプーマ アドバンス
お待たせしました！
亜酸化窒素の
エスプーマ新登場
食品添加物亜酸化窒素を
安全に、そしてお手軽に!
エスプーマ
アドバンスディスペンサー
期間限定特別価格
エスプーマアドバンス（亜酸化窒素）
エスプーマアドバンスは、（亜酸化窒素充填機）と
亜酸化窒素ボンベは別途です。

エスプーマ（亜酸化窒素）Ｍサイズ
（色：シルバー、レッド）

ボトル容量 約 700cc
最大使用容量 約 300cc
付属品 ノズル（８切、４切）各１個
専用洗浄ブラシ

定価 １１,９７０円（税込）
本体価格 １１,４００円

特別価格 ９,１１５円
販売価格 ９,５７０円（税込）

カラー
数量

エスプーマ（亜酸化窒素）Ｌサイズ
（色：シルバー、レッド）

ボトル容量 約1,180cc
最大使用容量 約 780cc
付属品 ノズル（８切、４切）各１個
専用洗浄ブラシ

定価 １３,４４０円（税込）
本体価格 １２,８００円

特別価格 １０,２３９円
販売価格 １０,７５０円（税込）

カラー
数量
エスプーマ アドバンス

エスプーマアドバンス
（亜酸化窒素充填機）

定価 ７４,７６０円（税込）
（本体価格 ７１,２００円）

特別価格 ５６,９５３円
販売価格 ５９,８００円（税込）

数量
エスプーマ（亜酸化窒素）仕様
レシピBOOK付き

※写真の亜酸化窒素ボンベは別途です。

■専用Ｎ2Ｏボンベ（食品用添加物Ｎ2Ｏ亜酸化窒素）
・ ガス量２,２Ｋｇ
・ レンタル＆登録料：\20,000（税別）
・ ガス充填代（送料別）：\17,000（税別）
※写真は充填機セットと専用Ｎ2Ｏボンベを組合せたものです。
エスプーマレシピブック エスプーマアドバンス充填機に
レシピブック（定価1,500円）48ページ
サービスでお付けしております。
エスプー アドバンス使用方法
ふわふわ茶碗蒸し
うなぎの蒲焼きエスプーマ仕立て
鱧の落とし梅エスプーマ
アボカド・エスプーマ
とろとろ温泉玉子
焼きなすエスプーマ
ＮＥＷマグロのづけ
エスプーマ酢みそ
変わり白和え
他
３０種類のエスプーマレシピ記載

エスプーマアドバンス（亜酸化窒素充填機）
高圧ガスボンベからエスプーマボトルにガスを充填するシステム
新しいエスプーマボトルが必要です。
コンパクトな設計、電源不要
全長430mm 全幅最大280mm 重さ12kg  約３００回充填
セット内容・圧力調整器・ガスジョイント・ボンベスタンド・保証書・取扱説明書・登録カード
・Ｎ２０ボンベ　2.1L(別途配送・別途料金)・エスプーマアドバンスディスペンサー別途必要です。
エスプーマアドバンス（亜酸化窒素）タイプは業務用ですＨホテル・Ｒレストラン等の専門店業務用品に成りますのでご家庭でのご使用販売は承っておりません。
業務店のみ契約（食品添加物亜酸化窒素）供給に成ります。

　エスプーマアドバンスは（亜酸化窒素）高圧ガスボンベからエスプーマボトルにガスを充填するシステムです｡
食品添加物亜酸化窒素(以下高圧ガスボンベ)は高圧ガス
保安法により規制された高圧ガス製品であり、公共交通機関や一般のトラック等での移動は出来ません。
従いまして、エスプーマアドバンス充填機器と高圧ガスボンベは個別の配送になります。あらかじめご了承ください。
　厨房機器販売店（ＨＲカンパニー）から充填機器一式をご購入(ご予約)されたお客様は､お客様登録カードに必要事項をご記入の上､弊社にＦＡＸにてご連絡ください。
ご登録完了後、高圧ガス専用の輸送業者をご紹介させていただきます。
交換用予備ボンベの配送日程は専用の輸送業者にお問い合わせください。
予備ボンベは速やかに交換するために前もってご予約いただくことをお薦めいたします。
使用量の多いお客様(2本常設がお望みのお客様)は、高圧ガスボンベの追加登録をお薦めいたします。
充填機は、ステンレス製で全長530mm　全幅280nnm　重さ12kgのコンパクトサイズ、電源不要、持ち運びは簡単にできます。
約1.5kgのガスでおおよそ300回の充填が可能です。
レシピ例

エスプーマアドバンス
亜酸化窒素Mサイズボトル（最大使用量：３００cc）を使用した時のレシピをご紹介します。
■ホイップクリームを使ったレシピ
  ホイップクリーム１に対して果汁２までが適当です。
  ホイップクリームの割合が少ないほど液状に成ります。
  ●果汁と生クリームを使った亜酸化窒素エスプーマ
     ホイップクリーム   １００cc
     オレンジジュース  ２００cc
     コアントロー         少々
■ゼラチンを使ったレシピ
   果汁に対して約３％のゼラチンを使用します。ゼラチンは”だま”にならないように
   良く溶かしてからご使用ください。
   液体とゼラチンを混ぜ合わせ亜酸化窒素を注入し良く冷やします。
   ※ボトル内部がゼリー化した状態で注出してください。
   ※温度の状態と時間の経過によって亜酸化窒素エスプーマの状態は変わります。
   ●白ワインの亜酸化窒素エスプーマ
      白ワイン        ３００cc
     ゼラチン         ３g
      ※白ワインは小鍋に入れ火に掛けアルコールを飛ばし、溶かしたゼラチンと混ぜ良く冷やします。
   その他
     パッションフルーツジュースや、アセロラジュースなど。
   ●お醤油の亜酸化窒素エスプーマ
      だしで割った醤油
     上記の１％から２％ほどのゼラチンもしくはゲル材を使用。
エスプーマ レシピブック
エスプーマレシピBOOK
レシピBOOK新発売
エスプーマ アドバンス
レシピブック1500円
送料無料（メール便）
業務用食器・厨房道具・贈答品卸
（株）H・Rカンパニー
群馬県高崎市南大類町569-1
電話027-360-5800 FAX027-353-6080
ル・クルーゼの正規販売店。通販も。サーモス、ビタクラフト、ジオプロダクト、デュラレックス、柳宗理。シラルガン等も取り扱っております。
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