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ぬか漬けは乳酸菌の宝庫です。
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| ぬか漬け器「ぬか楽」 |
| 米ぬかを発酵させたぬか漬けは、日本が世界に誇れる健康食品ですがその伝統的な作り方は、毎日のぬか床のかきまぜ作業や、その時の手の汚れ・臭いなどがたいへんで、敬遠されがちです。－ぬか漬け器「ぬか楽」はそんなたいへんさを解消し、おいしいぬか漬け作りをお手伝いします。 |
ぬか楽の特徴と基本操作とっても簡単です。
ぬか床づくり
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漬け込み
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観音開きの中ぶた。中ふた開閉
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中ふたを閉じ、ぬか床を押しつけ漬け込みます。
これで重しをつけたのと同じです。 |
かき混ぜ
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水抜き
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中ふたを開きハンドルを回せば、ぬかと野菜を簡単にかきまぜられます。
野菜の取り出しはハンドルを回して野菜が見えたらつまみ取ります。
漬ける野菜は適当な大きさにして投入し、ハンドルを回して漬け込みます。 |
水ぬきも簡単…
ぬかの水分が増えると、中ふたの上に水が浮くので中ふたを押さえたまま流しに水分だけを捨てられます。 |
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冷蔵庫でおいしく…
長方形でコンパクトな容器は冷蔵庫内に
納まりやすく、又冷蔵庫で漬けると気温の
高い夏場での漬かりすぎや、失敗もなく
おいしいぬか漬けができます。 |
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ぬか床づくり
総重量１.０Kｇ～１.２Kgが目安です。
・ぬか５００ｇ
・塩 １００ｇ弱
・水 ５５０ｃｃ
をかき混ぜぬか床を作ります。
すて漬け・・・白菜、キャベツの葉など水分の多い物を一握りほど使って約１週間、練り返し行います。
本漬け・・・漬ける野菜の量は半分にしたキュウリなら４～５ヶ程度が適量です。 |
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| 手を汚さずにかきまぜと漬け込みができます。 |
漬上がり時間の目安
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ポイント |
室内で漬ける |
冷蔵庫内で漬ける |
| きゅうり |
半分に切るか、一本の場合は端を切る |
約半日 |
約半日～1日 |
| なす |
切込みを入れて漬ける |
約１日 |
約１日～２日 |
| にんじん |
たて半分にして漬ける
大きい物はさらに横半分に切って漬ける |
約１日 |
約１日～２日 |
| かぶ |
十字に切れ目を入れて漬ける
大きい物は半分に切って漬ける |
約１日 |
約１日～２日 |
| だいこん |
長さ10cmぐらいなら、たてに４分割にする |
約１日 |
約１日～２日 |
※漬け込む時間は塩分の濃さや野菜の種類によって変わります。 |
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| ぬか漬け器「ぬか楽」 |
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ぬか漬け器「ぬか楽」
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